깊고 진한 맛.! 가게에서 파는맛과 비슷한 된장찌개 레시피

📌 재료 (2~3인분)

✅ 기본 육수

• 물 600ml
• 다시마(5x5cm) 2장
• 멸치 10마리 (머리와 내장 제거)
• 양파 1/2개 (굵게 썰기)
• 대파 1/2대 (토막 내기)

✅ 찌개 재료

• 된장 2큰술
• 고추장 1작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 두부 1/2모 (먹기 좋은 크기로)
• 애호박 1/3개 (반달 썰기)
• 감자 1/2개 (반달 썰기)
• 양파 1/2개 (채 썰기)
• 청양고추 1개 (송송 썰기)
• 홍고추 1개 (송송 썰기)
• 대파 1/2대 (어슷 썰기)
• 표고버섯 2개 (슬라이스)
• 바지락 or 돼지고기 100g (선택)

✅ 양념

• 국간장 1작은술 (간 조절용)
• 후추 약간

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🥘 조리 과정

1️⃣ 진한 육수 만들기

1. 냄비에 물 600ml를 붓고, 멸치, 다시마, 양파, 대파를 넣고 끓인다.
2. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 10분간 끓인 뒤, 다시마는 건져낸다.
3. 다시 10분 더 끓여 멸치와 채소를 건져내고, 맑은 육수만 남긴다.

2️⃣ 된장 풀기

1. 된장 2큰술을 체에 걸러 육수에 풀어준다.
   (체가 없으면 그냥 넣고 숟가락으로 잘 풀어줘도 OK)
2. 고추장 1작은술과 다진 마늘 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

3️⃣ 재료 넣고 끓이기

1. 감자, 애호박, 양파를 넣고 끓인다.
2. 표고버섯과 바지락(또는 돼지고기)을 추가하고 5분간 더 끓인다.
3. 두부, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 끓인다.
4. 마지막으로 국간장(또는 소금)으로 간을 맞춘다.

4️⃣ 완성! 🍲

• 뚝배기에 담아 뜨끈하게 먹으면 더욱 맛있어요!
• 취향에 따라 쑥갓이나 들깨가루를 추가하면 풍미가 더 좋아집니다.

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