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맛있게 만드는 김치찌개 3가지 레시피 :)
🥘 레시피 1: 돼지고기 김치찌개 (전문점 스타일)
✔️ 재료 (2~3인분 기준)
- 묵은지 300g (익은 김치)
- 돼지고기 앞다리살 200g (또는 목살)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 두부 1/2모
- 다진 마늘 1큰술
- 김치국물 1컵
- 멸치육수 또는 다시마육수 3컵
- 고춧가루 1큰술
- 된장 1작은술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
🧑🍳 조리 순서
- 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 볶아 잡내를 없앱니다.
- 고기가 익기 시작하면 다진 마늘, 양파, 김치를 넣고 중불에서 5분간 볶습니다.
- 김치국물, 멸치육수, 고춧가루, 된장을 넣고 끓입니다.
- 끓기 시작하면 두부, 대파를 넣고 중약불에서 20분 이상 푹 끓입니다.
- 마지막으로 후추를 뿌려 마무리합니다.
🌟 맛의 포인트
- 묵은지와 김치국물의 깊은 감칠맛
- 된장 소량으로 감칠맛 강화
- 돼지고기 기름기로 국물에 고소함이 배어듦
🥘 레시피 2: 참치 김치찌개 (식당 기본 메뉴 스타일)
✔️ 재료
- 김치 300g
- 참치캔(기름기 제거) 1개 (150g)
- 양파 1/2개
- 두부 1/2모
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (선택)
- 멸치육수 또는 물 3컵
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 설탕 1작은술
- 간장 1큰술
- 후추 약간
🧑🍳 조리 순서
- 냄비에 김치, 양파, 다진 마늘을 넣고 중불에서 3~5분 볶아줍니다.
- 육수를 붓고 고춧가루, 설탕, 간장을 넣고 끓입니다.
- 끓기 시작하면 두부와 대파, 청양고추를 넣습니다.
- 마지막에 참치를 넣고 5분간만 더 끓인 뒤 마무리합니다.
🌟 맛의 포인트
- 참치의 고소한 감칠맛과 김치의 산미가 조화
- 간단하지만 깊은 국물맛 연출
- 간장과 설탕으로 단짠 밸런스
🥘 레시피 3: 차돌박이 김치찌개 (프랜차이즈 스타일)
✔️ 재료
- 김치 250g
- 차돌박이 150g
- 양파 1/2개
- 두부 1/2모
- 대파 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 1큰술
- 김치국물 1/2컵
- 사골육수 또는 멸치육수 3컵
- 후추 약간
🧑🍳 조리 순서
- 냄비에 차돌박이를 넣고 겉면만 살짝 익혀 기름을 뺍니다.
- 기름에 김치, 양파, 마늘을 넣고 3~5분 볶습니다.
- 사골육수(또는 멸치육수), 김치국물, 고춧가루, 국간장을 넣고 끓입니다.
- 두부, 대파를 넣고 중불에서 15분간 끓입니다.
- 마지막에 후추를 뿌려 마무리합니다.
🌟 맛의 포인트
- 차돌박이의 기름진 고소함이 국물에 깊이 스며듬
- 사골육수를 사용하면 국물맛이 진하고 고급스러움
- 김치볶음 공정을 통해 풍미 극대화
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