맛있게 만드는 김치찌개 3가지 레시피 ( 전문점 / 식당메뉴스타일 / 프랜차이즈)

맛있게 만드는 김치찌개 3가지 레시피 :)

🥘 레시피 1: 돼지고기 김치찌개 (전문점 스타일)

✔️ 재료 (2~3인분 기준)

• 묵은지 300g (익은 김치)
• 돼지고기 앞다리살 200g (또는 목살)
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 두부 1/2모
• 다진 마늘 1큰술
• 김치국물 1컵
• 멸치육수 또는 다시마육수 3컵
• 고춧가루 1큰술
• 된장 1작은술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간

🧑‍🍳 조리 순서

1. 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 볶아 잡내를 없앱니다.
2. 고기가 익기 시작하면 다진 마늘, 양파, 김치를 넣고 중불에서 5분간 볶습니다.
3. 김치국물, 멸치육수, 고춧가루, 된장을 넣고 끓입니다.
4. 끓기 시작하면 두부, 대파를 넣고 중약불에서 20분 이상 푹 끓입니다.
5. 마지막으로 후추를 뿌려 마무리합니다.

🌟 맛의 포인트

• 묵은지와 김치국물의 깊은 감칠맛
• 된장 소량으로 감칠맛 강화
• 돼지고기 기름기로 국물에 고소함이 배어듦

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🥘 레시피 2: 참치 김치찌개 (식당 기본 메뉴 스타일)

✔️ 재료

• 김치 300g
• 참치캔(기름기 제거) 1개 (150g)
• 양파 1/2개
• 두부 1/2모
• 대파 1대
• 청양고추 1개 (선택)
• 멸치육수 또는 물 3컵
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1작은술
• 설탕 1작은술
• 간장 1큰술
• 후추 약간

🧑‍🍳 조리 순서

1. 냄비에 김치, 양파, 다진 마늘을 넣고 중불에서 3~5분 볶아줍니다.
2. 육수를 붓고 고춧가루, 설탕, 간장을 넣고 끓입니다.
3. 끓기 시작하면 두부와 대파, 청양고추를 넣습니다.
4. 마지막에 참치를 넣고 5분간만 더 끓인 뒤 마무리합니다.

🌟 맛의 포인트

• 참치의 고소한 감칠맛과 김치의 산미가 조화
• 간단하지만 깊은 국물맛 연출
• 간장과 설탕으로 단짠 밸런스

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🥘 레시피 3: 차돌박이 김치찌개 (프랜차이즈 스타일)

✔️ 재료

• 김치 250g
• 차돌박이 150g
• 양파 1/2개
• 두부 1/2모
• 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 국간장 1큰술
• 김치국물 1/2컵
• 사골육수 또는 멸치육수 3컵
• 후추 약간

🧑‍🍳 조리 순서

1. 냄비에 차돌박이를 넣고 겉면만 살짝 익혀 기름을 뺍니다.
2. 기름에 김치, 양파, 마늘을 넣고 3~5분 볶습니다.
3. 사골육수(또는 멸치육수), 김치국물, 고춧가루, 국간장을 넣고 끓입니다.
4. 두부, 대파를 넣고 중불에서 15분간 끓입니다.
5. 마지막에 후추를 뿌려 마무리합니다.

🌟 맛의 포인트

• 차돌박이의 기름진 고소함이 국물에 깊이 스며듬
• 사골육수를 사용하면 국물맛이 진하고 고급스러움
• 김치볶음 공정을 통해 풍미 극대화